Mantecoco: Crema de curry y coco

¡Prepárala con camote, zapallo, y/o zanahoria, especies, Mantecoco y culantro fresco (u otra aromática)!

Ingredientes:
1/2 c Semilla de Hinojo
1/2 c Comino entero
1/3 c Cúrcuma en polvo
1/3 c Curry en polvo
1/2 c Semilla de mostaza
Pizca de cardamomo en polvo
Pizca de clavo de olor en polvo
1/2 c ajo molido fresco
1/2 c kión picadito fresco
3 camotes medianos hervidos. Podemos usar zanahoria, zapallo, o combinar.
2 - 3 C Mantecoco
Sal y pimienta al gusto

C: cucharada
c: cucharadita
t: taza

Preparación:
Saltear las especies secas en un chorrito de aceite de tu preferencia hasta que salten las semillas de mostaza. Luego agregar el ajo y el kión hasta dorarlos en fuego bajo. Agregar un chorro de agua y dejar cocinar un par de minutos más para que terminen de soltar sabor. Licuar con las verduras hervidas agregando el Mantecoco y suficiente agua para la textura deseada. Servir con culantro fresco u otra aromática (perejil, albahaca, etc). Disfrutar!

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RecetasJuan Pablo Velasquez